园长说 | 红色领航食育路 匠心滋养幼童心——幼儿园食育课程建设的实践与研究
山东省济南市天桥区幼教中心第二实验幼儿园 刘艳
“民以食为天，教以育为先”，食育作为幼儿健康教育的核心组成部分，贯穿于幼儿一日生活的各个环节，是兼具生活性、教育性、实践性与思想性的综合教育活动。对于学龄前儿童而言，食育不仅是引导幼儿认识食物、养成良好饮食习惯、更是传承中华优秀饮食文化、培育劳动精神、涵养家国情怀、塑造健全人格的重要路径。
当前，学前食育教育普遍存在课程体系碎片化、教育形式单一化、育人目标片面化、家园社协同不足等问题，部分幼儿园将食育简单等同于饮食知识讲解、美食制作活动，忽视了其背后的文化传承、品德培育与红色基因浸润。基于此，我园以党建赋能为抓手，打破学科教育壁垒，整合多方教育资源，构建系统化、生活化、特色化、全域化的食育课程体系，将红色文化、劳动教育、感恩教育、安全教育融入食育每一个环节，实现党建引领有力度、食育开展有温度、幼儿成长有厚度，真正让食育成为滋养幼儿身心健康、培育幼儿美好品格的重要载体，助力幼儿在点滴饮食生活中扣好人生第一粒扣子。
一、党建赋能，明晰食育课程建设核心理念
幼儿阶段是饮食习惯、品德素养、价值观念形成的关键时期，食育的本质是“以食育人、以育润心”，绝非单一的生活技能教育。将“红心滋养 食育未来”党建品牌理念与食育工作深度绑定，明确“党建红引领教育红、食育心滋养幼童心”的发展思路，把党的初心使命、红色精神、育人责任融入食育课程设计、实施、评价全过程。
食育是连接生活与教育的桥梁，更是浸润红色基因、传承优良传统的实践课堂。红军长征途中的野菜干粮、南泥湾大生产的自力更生、勤俭节约的传统美德、珍惜粮食的时代要求，都是极具教育意义的食育素材。为此，摒弃传统食育重技能、轻育人的弊端，以党建思维统筹食育课程建设，确立“以幼儿为本、以红色为魂、以生活为基、以协同为要”的课程理念，推动食育从“教会幼儿吃什么”向“引导幼儿懂文化、会自理、知感恩、守安全、乐合作”转变，实现营养教育、习惯培养、文化传承、品德塑造、能力提升的有机统一，让食育课程既贴合幼儿生活实际，又蕴含红色教育底蕴，真正做到党建与食育同频共振、双向赋能、协同育人。
二、红色领航，构建食育课程全新生态
课程建设是食育工作落地见效的核心载体，以“红心滋养 食育未来”理念为引领，从顶层设计发力，结合幼儿年龄特点与发展规律，优化升级食育课程框架，构建起目标清晰、内容丰富、路径多元、评价全面的“五维食育”课程体系，让食育课程有方向、有内涵、有特色。
（一）锚定育人方向，细化“五维”课程目标
依托党建品牌红色底蕴，打破传统食育单一的健康目标，立足幼儿全面发展，构建“红色引领、五维共生”的食育育人目标体系，全方位滋养幼儿成长。
一是厚植食文化情怀，筑牢红心底色。将红色饮食故事、革命传统精神、中华传统饮食文化融入课程，通过讲述红军长征吃野菜、煮青稞的故事，传承艰苦朴素、坚韧不拔的红色精神；通过了解传统节日饮食习俗，感受中华饮食文化魅力，从小厚植家国情怀与文化自信。
二是树立食安全意识，坚守健康底线。紧扣党建工作中“安全第一、生命至上”的理念，开展食品安全、饮食卫生、营养搭配教育，引导幼儿辨识安全食物、养成饭前洗手、不挑食不偏食、珍惜粮食的习惯，筑牢幼儿饮食健康防线。
三是习得食自理能力，夯实生活本领。遵循幼儿生活教育理念，设计贴合幼儿的实践操作活动，引导幼儿自主进餐、整理餐具、清洗简单食材、制作简易美食，锻炼手部精细动作与独立生活能力，培养幼儿的生活自理意识。
四是涵养食感恩品德，把握情感内核。引导幼儿了解食物从种植、加工到端上餐桌的全过程，感知农民的辛勤劳作、厨师的用心烹饪、父母的悉心照料与园所的用心保障，培育幼儿感恩自然、感恩他人、珍惜劳动成果的美好品德。
五是构建食合作社群，实现协同育人。借助集体进餐、小组食育活动、美食分享会等形式，引导幼儿学会分享、遵守规则、友好交往，同时搭建家园社协同平台，形成全员育人、全程育人、全方位育人的食育格局。
（二）推动双向赋能，打造融合课程体系
为破解传统食育活动碎片化、形式化问题，我园创新构建“党建+食育”立体融合课程体系，丰富课程载体、拓宽实施路径，让红色基因全方位融入食育教育。
一是推动课程载体红色化。以红色文化为核心，自主开发红色食育校本课程，创编《小红军的干粮袋》《一碗米饭的故事》等专属食育绘本，制作红色饮食文化主题课件、动画，将红色故事与食物认知、营养教育结合，让幼儿在趣味阅读与观看中接受红色熏陶。
二是实现实施途径多元化。充分发挥党员教师先锋模范作用，打造“红色美食制作坊”“小小农耕体验区”“我是小小营养师”等特色活动阵地，党员教师带头设计并组织食育实践活动，带领幼儿认识食材、探索食材、制作美食，在动手实践中渗透红色精神与劳动教育。
三是促进家园联动常态化。挖掘党员家长资源，组建食育家长志愿者队伍，发布家庭食育实践任务，倡导家长在家中践行科学食育理念，与幼儿共同参与食材采购、美食制作、光盘行动，将党建育人理念延伸至家庭，形成家园共育合力。
四是拓展社会资源多元化。依托“嵌入式教研”理论，整合社区、红色教育基地等社会资源，组织幼儿走进社区食堂感受饮食服务、参观农耕实践基地了解食物生长、走进红色教育基地感悟红色饮食故事，让食育教育走出校园、贴近生活、链接社会，不断拓展食育教育边界。
三、匠心铸魂，探索食育实施有效路径
食育课程的高质量实施，离不开专业的师资队伍、适宜的教育情境与科学的实施策略。我园以匠心精神深耕食育教育，从师资培育、情境创设、分层实施入手，全方位提升食育教育质量，让幼儿在沉浸式教育中健康成长。
（一）先锋引领，强化师资专业赋能
教师是食育课程实施的核心力量，需要充分发挥党建引领作用，着力打造一支懂食育、爱幼儿、有担当的专业师资队伍。成立“食育党员先锋突击队”，由党员教师担任食育教研带头人，牵头开展食育课程研发、教研活动组织、教师培训等工作，引领全体教师提升食育专业素养。一方面开展专题理论学习，组织教师深入学习党的教育方针、《幼儿园教育指导纲要》《3-6岁儿童学习与发展指南》中健康领域教育要求，同时开展食育专业知识、红色文化融入食育、食育活动设计等专项培训，帮助教师夯实理论基础，把握食育育人方向；另一方面深化教研实践探究，建立常态化“嵌入式教研”机制，围绕“红色文化如何自然渗透食育活动”“不同年龄段食育活动的设计与实施”“食育中家园协同策略”等核心课题，开展集体备课、课例研讨、经验分享、成果交流等教研活动，将理论知识转化为可操作、可落地的教案与活动方案，切实提升教师食育课程实施与创新能力。
（二）情境浸润，分层丰富实践形态
遵循幼儿身心发展规律与年龄特点，我园推行分层递进式食育实践活动，打造贴合幼儿认知的教育情境，让食育教育更具针对性、趣味性与实效性。小班阶段侧重感知与习惯养成，开展“我是小小品尝家”“美味的食物”等主题活动，引导幼儿感知不同食物的色香味形，认识常见食材，通过手指游戏、食物拓印、自主进餐等活动，激发幼儿对食物的兴趣，初步养成不挑食、不偏食、安静进餐的良好习惯，感知饮食的快乐。中班阶段侧重探究与合作体验，围绕“食物从哪里来”开展主题探究活动，结合劳动教育，带领幼儿在种植区观察植物生长，了解粮食、蔬菜的种植与加工过程，组织幼儿小组合作清洗食材、制作凉拌菜、水果拼盘，在动手实践中体验劳动的乐趣，明白食物来之不易，学会与同伴分工合作。大班阶段侧重创造与价值升华，结合幼小衔接开展“红色美食节”“创意食谱设计”“美食小主播”等系列活动，引导幼儿自主设计食谱、策划美食活动、分享红色饮食故事、开展珍惜粮食主题辩论，将红色文化、劳动精神、创意表达与食育深度融合，进一步培养幼儿的创新思维、表达能力、责任意识，深化珍惜粮食、感恩他人的情感认知。
红色领航食育路，匠心滋养幼童心。食育是一场润物无声的温暖修行，党建是学前教育前行的坚实护航。我们持续深化“党建+食育”融合育人模式，不断优化食育课程体系、创新教育实施路径、整合多方教育资源，深耕细研、匠心育人。把红色精神、优良传统、健康理念融入幼儿一日生活，让每一个孩子在科学食育的滋养中、在红色文化的浸润下，养成良好习惯、塑造美好品格、夯实健康根基，在充满温暖与希望的“食光”里茁壮成长。
